Den 17–18 april lanserar vi hyllningsdagar på Sturehof. Under dessa dagar vill vi hedra en framstående person som har gjort en betydande insats för svensk och/eller fransk gastronomi. Årets hyllning går till ingen mindre än den gastronomiska pionjären Karin Chädström (1925–2011), vars bidrag till svensk kallskänkskonst och matkultur är oersättlig.

Karin Chädströms mångåriga karriär som kallskänka är på många sätt imponerande. Hon är upphovskvinnan till många välkända och älskade klassiker, såsom tigerbiff, Rhode Islandsås, och glasmästarsill. Många av hennes kreationer är alltså än idag välanvända recept, och den mat vi serverar på Sturehof har verkligen en stark koppling till Karins kokkonst. Dessutom har hon arbetat sida vid sida i köket med andra respekterade kockar, som Tore Wretman och Nils Emil Ahlin.

Under våra hyllningsdagar till Karin ges du möjligheten att avnjuta både välbekanta och mindre kända rätter från Chädströms beundransvärda receptsamling. Varmt välkommen!

Förrätter

Skagenröra på Toast

Californiacocktail

3 x sill (Glasmästarsill, senapssil, rödvinmarinerad sill)

Böcklingmousse med löjromsås

Avokado Diana

Ålsmörgås på kavring

Tigerbiff och Lejonbiff

Kräftströmming med knäckebröd

Varmrätter

Grupperad västkustsallad (Blandas i matsalen)

Rektangulär råbiff lök, kapris, betor och äggula

Varm småländsleverpastej och pressgurka

Musselpaj med vitlök

Stekt abborre i anjovisgrädde

Skärgårdströmming med potatis

Skärgårdsgryta

Dessert

Päron diana

Glömd maräng

Mockamousse